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餐饮店装修

餐饮店装修(二)

发布时间:2016-01-03 15:18 作者: 天思空间装饰 点击:
    六、厨房配置
 
    厨房的设备和布局是否符合火锅的生产特点是火锅生产的重要环节。在设计厨房的设备和布局时,要考 虑厨房的面积、安全及便于操作。
 
    1、厨房面积控制在30—60平方米左右。
 
    2、厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安 装断路装置。
 
    3、厨房的照明和通风设备。良好的照明和退风保证调味师能准确的调料和对食品颜色的判断;另外可提高劳动效率和减少工伤。
 
    4、必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。
 
    5、清洗池和厨架要多于一般中餐操作。
 
    具体配置设备应按照《食品卫生法》的要求和加盟店设备配置表配置。
 

 
    七、办公室配置
 
    办公室作为餐厅经营者日常办公所用,也可作为会客、签单、小型会议场所,其装饰风格应与大厅一致 ,配备桌椅、文件柜以及各种日常办公用品。
 
    八、库房配置
 
    库房为辅助原料及干货物品的存放地,一般可根据餐厅货物储量多少来确定。总体要求能通风、不潮湿、防鼠、防虫害;货架置放、货品分类,保持整洁有序。
 
    九、洗手间配置
 
    洗手间是餐厅必须配置,其洗手间装饰应因地制宜,合理布局,地面要求必须有地格,以防滑倒,还应配有换气扇,以保证空气畅通。另外应备有洗手液、干手机、镜子、纸篓、手纸盒等。
 

 
    十、警示标志
 
    作为餐厅的经营者,应在各个方面为顾客着想,设立警示牌,不但可以提高餐厅的新式和力,也可免去 不必要的麻烦。警示牌制作材料视餐厅装饰格调而定,大小为34cm×19cm,警示语主要有:
    1、请照看好自己的孩子,不要在餐厅里跑跳、嘻戏。
    2、打火机请勿放在桌上,以免发生危险。
    3、为保证菜品质量,请按量点菜,恕不换菜,退菜。
    4、请保管好您随身携带的物品。
    5、谢绝自带酒水进店消费,谢谢合作。
    6、吃好,请勿浪费。
    7、地滑小心摔跤。
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